Desde la cima del Cabezo de la Mata se divisa, en esta vista 3D, el Moncayo, la planicie de Tarazona y la zona de la Ribera Navarra, con Monteguado, Cascante e incluso Tudela en el horizonte.

El camino comienza en la fuente de los Frailes situada en el kilómetro 10,5 de la carretera que sube al Santuario del Moncayo. En este punto existe un parking (a día de hoy se termina la carretera asfaltada en este punto) y la fuente anteriormente nombrada.
Para llegar a este punto cogeremos la carretera de Tarazona a Santa Cruz de Moncayo y de ahí nos dirigiremos a la base de Moncayo por la carretera señalada.
Si cogemos por la carretera anterior a San Martín de la Virgen del Moncayo a la derecha a unos 5,6 km podremos observar un efecto óptico en la carretera, dónde según en que sentido vayamos parece que es cuesta arriba y sin embargo realmente es cuesta abajo.
El efecto óptico es muy claro y fácil de demostrar que estamos en un error.
Comenzaremos el paseo cogiendo la clara pista que va dirección este, entre un bosque de hayas.

Va ascendiendo ligeramente y enseguida cambiamos el bosque de hayas por otro de pinos y en una curva cuando termina la pequeña ascensión aparece entre los pinos el Cabezo de la Mata, objetivo de nuestro paseo.

Descendiendo y llaneando un poco llegamos al collado y vemos la cima a nuestra izquierda. A partir de este punto cogeremos la clara senda inicial y luego subiremos por cualquier camino que veamos claro entre los pequeños robles que nos encontraremos en la ascensión. Es una ascensión un poco abrupta, muy divertida para los más pequeños de la familia, y quizás no recomendada para aquellas personas con dificultades al andar entre rocas.

En la cima vemos esta panorámica del Moncayo en dirección sur, con el Santuario a la derecha y el collado de Bellido a la izquierda.

En esta otra foto podemos ver la zona por dónde se sube al Moncayo desde el Santuario, y el circo que existe debajo de la cima.
El regreso lo realizaremos por el mismo camino.